Desde el 2005 que empecé con este proyecto, he buscado productos de calidad en la zona. Empecé con los productos base, como el lechazo (Muñoz Berzal Hnos.); y el cochinillo (Hnos. Gómez); para luego ir ampliando la carta con productos de nuestra comunidad, como los derivados del pato, magret, foie, pato confit, jamón de pato y grasa de pato (Malvasia, Soria); con aves ecológicas, capón, pollo de corral, parro (Sanchonar, Segovia; Premio de la Comunidad de Castilla y León a productos Agroalimentarios 2017); manitas de cerdo ecológicas (Embutidos el Enebral, El Arenal, Segovia); Los huevos nos los traen de Valleruela de Pedraza, a 10 km de Pedraza, un pequeño empresario; el chorizo de Embutidos la Matilla, en Segovia, 4ª generación en carniceros (un chorizo artesano, sin lactosa y sin gluten); verduras de la huerta del Carracillo, en Segovia; seguimos buscando productos de calidad, para elaborarlos en distintas formas, intentando hacer una comida sana, sin productos añadidos; respetando al máximo las materias primas y sus cocciones.